มะเขือม่วง ซอสมะขาม

วันก่อนพี่ที่ทำงานให้แก้วมังกรอิ่มอุ่นมาฟรีค่ะ กินฟรีบ่อยๆรู้สึกแปลกแฮ่ะ วันนี้ก็เลยซื้อมะเขือม่วงฝากพี่เค้า  มะเขือม่วงก้านเขียว อิ่มอุ่นซื้อมาจากโครงการหลวงค่ะแพคละ 2 ลูกใหญ่ วันนี้เลยขอเสนอเมนูที่ทำได้ง่ายๆ อิ่มอร่อย ได้คุณค่าทางโภชนาการ มะเขือม่วง หรือที่ฝรั่งเรียกกันว่า American Egg Plant ค่ะ จะเป็นลูกใหญ่แบบที่อิ่มอุ่นซื้อมา แต่หากเป็นลูกขนาดเล็กลงมาหน่อยส่วนใหญ่จะเป็น Japanese Egg plant 

จากการศึกษาพบว่ามีประโยชน์ช่วยลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ ลดความดันเลือด บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน  ตัวของมะเขือม่วงเองมีสรรพคุณคล้ายกับอินซูลิน ลดปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยขับพยาธิ ลดการอับเสบ ช่วยให้ระบบย่อย และระบบขับถ่ายงานดี ทำให้ตับแข็งแรงทำงานได้

ส่วนประกอบ
น้ำมะขามเปียก อิ่มอุ่นซื้อแบบซองมาใช้ค่ะ สะดวกดี เก็บได้นาน ราคาซองละ 10 บาท ยี่ห้อตลาดไท แต่ถ้าใครมีมะขามเปียกก็เอามาคั้นเองได้เลยนะคะ คิดว่าน่าจะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า
น้ำตาลมะพร้าว
เกลือปรุงรส
น้ำตาลทราย 
มะเขือม่วง 2 ลูก หั่นลูกเต๋าขนาดกลางๆ
แป้งทอดกรอบ
หมูสับ
กระเทียมสับละเอียด
ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. นำมะเขือม่วง มาคลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบ
2. ตั้งกระทะไฟกลางๆ พอค่ะ จากนั้นทำการทอดมะเขือม่วงได้เลยค่ะ เมื่อมะเขือม่วงเป็นสีเหลืองทองแล้ว ตักใส่จานรอไว้ก่อน .......
3. ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ พอนะคะ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดพอหอม
4. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และ น้ำตาลทรายพอประมาณ เติมเกลือนิดหน่อย ให้มีรสหวานนำ จากนั้นผัดต่อไปเรื่อยๆ พอข้นๆหนืดๆ เป็นอันใช้ได้ค่ะ 
5. ใส่หมูสับลงไปผัด ผัด ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือม่วงที่เราทอดรอไว้แล้ว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เป็นอันเสร็จ

อย่าลืมโรยผักชีตกแต่งนะคะ ผักชีนอกจากเพิ่มสีสันให้สวยขึ้นแล้ว ยังเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยค่ะ

Tip
-ตอนทำซอสมะขาม ให้ใช้ไฟอ่อนนะคะ หากใช้ไฟแรงไปซอสมะขามไหม้แน่นอนเลยค่ะ
-จริงๆแล้ว อิ่มอุ่นทำอาหารค่อนข้างช้าค่ะ ก็เลยต้องทำซอสมะขามก่อน แล้วค่อยทอดมะเขือม่วง
เวลาทานกับข้าว มะเขือม่วงจะยังกรอบๆอยู่เพิ่มความอร่อยได้อีกขั้น. 

ชนิดของสบู่

ช่วงนี้อิ่มอุ่น เห่อการทำสบู่มากๆค่ะ หลังจากไปถอยหลังซื้อมาหนึ่งเล่ม แนะนำเลยค่ะถ้าใครอยากทำสบู่ไว้ใช้เอง หนังสือ The Soapmakers Companion มีรายละเอียดครบเลยค่ะ ทั้งวัตถุดิบ อุปกรณ์ วิธีทำ วิธีการคำนวนสูตรสบู่

วันนี้อิ่มอุ่น ขออุ่นเครื่องด้วยการอธิบายชนิดของสบู่ก่อนนะคะ
สบู่มีทั้งหมด 4 ชนิดค่ะ

1. Melt and Pour Soap
วิธีทำง่ายๆตรงตามชื่อเลยค่ะ ละลาย และ เทลงในโมล 555
ใครอยากลองทำสบู่ง่ายๆ ออกมาสวยงามใช้ได้ทันที เลือกวิธีนี้เลยค่ะ
คราวๆคือ เป็นสบู่ที่นำกลีเซอรีนที่มีขายตามท้องตลาดมาละลาย จากนั้น เติมสี กลิ่น ลงไป กวนๆ ข้นๆ เทใส่แม่พิมพ์ที่ต้องการ ทิ้งไว้ให้เย็น เป็นอันเสร็จค่ะ นำมาใช้ได้ทันที่    
    
2. Cold Process Soap (CP Soap) ตัวอิ่มอุ่นเองชอบวิธีนี้ที่สุดค่ะ เติมโน้น เติมนี้ได้เยอะดีค่ะ สบู่แบบนี้เกิดจากการนำโซดาไฟ และ เบส(ไขมัน เช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว etc.) พร้อมกับ สี น้ำมันหอมระเหย(กลิ่น) สารบำรุงผิวต่างๆ เติมลงไป เมื่อได้สบู่แล้วต้องทิ้งเอาไว้ประมาณ 2 - 3 สัปดาห์จากนั้นค่อยนำมาใช้ค่ะ
    
3. Hot Process Soaps (HP Soap)
คล้ายๆกับ CP Soap ค่ะ แต่เพิ่มกระบวนการให้ความร้อนเข้าไปค่ะ วิธีนี้จะทำให้สามารถนำสบู่มาใช้ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

4. Rebatching Soaps
เป็นวิธีการทำที่ง่ายที่สุดค่ะ คือการนำสบู่ก่อนที่เรามีอยู่แล้ว เอามาขูดๆๆ แล้วเติมน้ำลงไปนิด และความร้อนละลายสบู่จากนั้นเติ่ม น้ำมันหอมระเหย(กลิ่น) เติมสี หรือสารบำรุงผิวเข้าไปค่ะ เทใส่แม่พิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น สามารถนำมาใช้ได้ทันทีเลยค่ะ

ว่างๆ อิ่มอุ่นจะลงวิธีการทำสบู่ และ วิธีการคำนวนสูตรสบู่นะคะ