คุกกี้ บ้านอิ่มอุ่น ++ Soft Cookies ++

ขนมฝากขาย

Hommade Bakery for your shop

บ้านอิ่มอุ่น จำหน่ายขนมโฮมเมดเบเกอร์รี่ ราคาพิเศษสำหรับร้านกาแฟ และร้านอาหาร พร้อมบริการจัดส่งถึงร้านของคุณ ติดต่อสอบถามราคาได้ที่ 085 075 3634

ขนมบ้านอิ่มอุ่น ขายไม่หมด เรายินดีรับคืน

ขนมบ้านอิ่มอุ่นทำจากวัตถุดิบ คุณภาพดี ทั้งแป้ง เนยสด 100 % ไม่มีส่วนผสมของมาการีน

ชอคโกแลตแท้ เม็ดอัลมอนด์ และ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ใหม่เสมอปราศจาก alfa toxin คุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพและความสดใหม่จากขนมบ้านอิ่มอุ่นค่ะ รายการขนมของเรา อาทิเช่น

ซอฟท์คุกกี้ ชอคโกแลตอัลมอนด์ , เรซิ่นอัลมอนด์ , กรีนที , ชอคโกแลตชิพ , พีนัท

บราวนี่ ชอคโกแลตบราวนี่ , บราวนี่ชีสเค้ก , บราวนี่บลูเบอร์รี่

สนใจ ติดต่อได้ที่ 085 075 3634

สำหรับร้านในพื้นที่ปทุมธานี - รังสิต , ธัญญบุรี , ลำลูกกา , บางกะดี , ม.รังสิต , จ.ระยอง 
จัดส่งสินค้าให้ฟรีค่ะ

พะโล้หมูสามชั้น

ระดับความยากง่าย  : ง่าย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
ไข่เป็ด 4 ฟอง (ต้ม)
หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม (เลือกที่เนื้อค่องข้างเยอะหน่อยนะคะ)
น้ำตาลมะพร้าว 
น้ำตาลทราย
เกลือเสริมไอโอดีน 
ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
(อิ่มอุ่นใช้ของโลโบค่ะ แต่จริงๆแล้วมียี่ห้อไหนก็ใช้ได้ตามสะดวกค่ะ)
ซีอิ๊วดำ  น้ำมันพืช  กระเทียมบุแล้วสับละเอียด รากผักชี พริกไทย

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดค่ะ จากนั้นนำมาหั่น
    อิ่มอุ่นชอบชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ค่ะ หั่นออกมาหนาประมาณ 2 ข้อของนิ้วชี้ 

2. รากผักชี กระเทียม และ พริกไทยนำมาโขลกรวมกัน
     จากนั้นนำหมูสามชั้น รากผักชี กระเทียม พริกไทย และผงพะโล้ เคล้าให้เข้ากัน
     เติมเกลือนิดหน่อยเป็นอันใช้ได้ค่ะ

4. ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันพืชลงไป อย่าเยอะนะคะ หมูสามชั้นน้ำมันเยอะอยู่แล้ว
    นำหมูที่คลุกเคล้าเรียมร้อยแล้ว ใส่ลงกระทะ และ ขั้นตอนสำคัญใส่น้ำตาลมะพร้าว
    ลงไปผัดพร้อมกับเนื้อหมู ผัดไปผัดมาเดี๋ยวจะเริ่มหอมแล้วค่ะ สีสวยๆของพะโล้ก็อยู่ที่จุดนี้ด้วยนะคะ

5. สังเกตดูว่า หมูเริ่มเป็นสีน้ำตาลและน้ำผัดเริ่มข้นเหนียวแล้ว เติ่มน้ำลงไป อิ่มอุ่นใช้ประมาณ 9 ถ้วยค่ะ
    เติมเกลือลงไป เติมน้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เติมซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมและสีสัน
    คนๆ ให้เข้ากัน รอจนน้ำพะโล้เดือน  

จากนั้นหรี่ไฟลงให้อ่อนที่สุดค่ะ เคี้ยวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

จัดเสริฟ์พร้อมข้าวสวยได้เลยค่ะ

เคล็ดไม่ลับ
พะโล้ทานให้อร่อยต้องทิ้งไว้ข้ามคืน อุ่นอีกรอบอร่อยเข้มข้นค่ะ

เกลือ และน้ำตาลมะพร้าว อิ่มอุ่นไม่ได้บอกปริมาณ
เพราะว่าไม่ได้ตวงให้แน่นอนก่อนใส่ค่ะ
ใครชอบรสชาติไหนปรุงแต่งได้เต็มที่เลยค่ะ 

สำหรับมือใหม่ ไม่ต้องกังวลเรื่องการใส่น้ำตาลมะพร้าวนะคะ
ใส่หนักมือไปเลยค่ะ ไม่หวานเกินไปหรอก รับรอง

เค้กแครอท Cake Carrot ( Frosting Mascarpone Icing )

ระดับความยาก : ปานกลางค่ะ
จำนวน      : คัพเค้ก 10 ถ้วย
วันนี้ได้ฤกษ์เปิดตำราทำขนมที่เพื่อนสุดซี้ซื้อให้เป็นของขวัญในวันแต่งงานวันนี้อิ่มอุ่นกะว่าจะสุ่มเปิดค่ะ เปิดเจอหน้าไหนก็ลงมือทำเลย และในที่สุดก็เปิดเจอหน้าของ เค้กแครอท Cream Cheese Frosting  ซึ่งอิ่มอุ่นเคยทำ Frosting ครีมชีสเนื้อแน่นแบบนี้มาแล้วเลยอยากจะลองปรับเปลี่ยนในส่วนของ Frosting  ให้เบาขึ้น ครั้งนี้เลยลองทำ Frosting Mascarpone Icing ซึ่งเป็นสูตรที่ได้มาจากหนังสือของ  Annabel Langbein ค่ะ
ส่วนประกอบ (เนื้อเค้กแครอท)
เนยสดชนิดเค็ม   1/3 ถ้ วยตวง
น้ำตาลทราย     3/4 ถ้วยตวง
น้ำผึ้ง          1   ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มขูด        1   ช้อนโต๊ะ   
ไข่ไก่เบอร์ 1      2   ฟอง  
แครอทขูดฝอย     1  ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์   1   ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา       1  ช้อนชา
น้ำส้มสด         7  ช้อนโต๊ะ
ผงฟู            2  ช้อนชา
ส่วนประกอบ ( Frosting Mascropone Icing)
เนยเค็ม  6 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 3 / 4 ของแท่งเนยค่ะ (แต่อิ่มอุ่นไม่เคยซื้อเนยขนาดแท่งค่ะ ซื้อที 5 กิโลกรัม เลยต้องตวงเป็นช้อนโต๊ะแทนค่ะ)
น้ำตาลไอซิ่ง  1 1/2 ถ้วยตวง
ผิวมะนาวขูด  1 ช้อนชา
Mascarpone 4 ออนซ์ 

วิธีทำเค้กแครอท
1.วอล์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F
2.ตีเนยกับน้ำตาลทราย จากนั้นเทน้ำผึ้ง และผิวส้มลงไป ตีเนยต่อจนเป็นเนื้อครีม (1)
3.ตอกไข่ไก่ทั้ง 2 ฟองลงในเนย จากนั้นตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมแครอทลงไปคนให้เข้ากัน
4.ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับผงฟูรวมกัน 2 รอบ จากนั้นเติมน้ำส้มสดกับเบคกิ้งโซดาลงไป
  ใช้ตระกร้อมือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน (2)
5.จากนั้นค่อยเติมส่วนผสมแป้ง(2)ลงไปในเนย (1)และคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6.เทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยคัพเค้กที่เตรียมไว้ จะได้ประมาณ 10 ถ้วย นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
นำออกจากเตาอบ ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงในเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมาแสดงว่าเค้กสุกดีแล้ว จากนั้นปล่อยให้เนื้อเค้กเย็นตัว


ระหว่างรอเค้กเย็น เราก็มาทำ Frosting กันดีกว่าค่ะ......(รอให้เย็นประมาณ 15 นาทีค่ะ)

วิธีทำ Frosting
1. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง จนขึ้นฟูดี
2. จากนั้นเติมผิวมะนาวขูด และ Mascarpone ลงไป และคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ถึงเวลาแต่งหน้าคัพเค้กแล้วค่ะ วันนี้อิ่มอุ่นขี้เกียจนิดๆ เลยเอาเจ้า Mascarpone Icing ปาดๆ แปะๆ ลงบนหน้าคัพเค้ก โรยผงชินนาม่อนอีกนิด หอมอย่าบอกใครเชียว ชิมไปหนึ่งถ้วย รู้สึกว่า Frosting แบบนี้อร่อยดีค่ะเนื้อเบาๆ จากนั้นอีก 9 ถ้วยก็จัดเรียงให้สวยงามเตรียม Serveให้หวานใจค่ะ
 
...Tip... 
เนยที่ใช้ในสูตรนี้ อุณหภูมิห้องนะคะ แต่สำหรับ Mascarpone ต้องแช่เย็นเจี๊ยบคะ
การตีส่วนผสม (1) + (2) นานเกินไปจะทำให้เนื้อเค้กที่ได้แข็งกระด้าง ไม่อร่อยค่ะ

ก่อนที่จะแต่งหน้าเค้ก จะต้องปล่อยให้เนื้อเค้กเย็นก่อนนะคะ ไม่งั้น Frosting จะละลายไม่สวยแน่ค่ะ

         



แยมน้ำผึ้ง Honey Jam

    วันนี้อิ่มอุ่น ขอนำเสนอสูตรแยมน้ำผึ้งค่ะ พอดีว่าได้น้ำผึ้งลำไยเป็นของฝากจากเพื่อนที่ทำงาน แว๊บแรกที่เห็นคิดถึงแพนเค้กเลยค่ะ... จะเอาทานคู่แพนเค้กอุ่นๆ แต่คิดไปคิดมาลองทำอะไรที่มันยากกว่านั้นอีกหน่อยดีกว่า จะได้ถือโอกาสทำฝากเพื่อนที่ซื้อน้ำผึ้งให้อิ่มอุ่นด้วย เริ่มเลยดีกว่าค่ะ 

ส่วนประกอบ

น้ำผึ้ง                       30  กรัม
น้ำตาลทราย                   120 กรัม
กรดมะนาว(หรือกรดซิตริก)         1.5 กรัม
แพคติน                      1   กรัม
น้ำสัปปะรด                   200  กรัม

วิธีทำ
1. ต้มน้ำสัปปะรด และน้ำผึ้งจนมีอุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส
2. ผสมแพคตินกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆโรยลงไป และคนส่วนผสมอยู่เสมอๆ    
3. ต้มอีกประมาณ 10 นาที จากนั้นเติมกรดมะนาว ผสมให้เข้ากัน

4. ปิดไฟ และช้อนฟองออกจนหมด จากนั้นเทแยมขณะที่ยังร้อนอยู่ ลงในขวดแก้วที่แห้งและสะอาด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้แยมเซตตัว

Tip :
ถ้าต้องการให้แยมสามารถเก็บไว้ได้นาน ขวดที่บรรจุแยมต้องล้างให้สะอาด และนึ่งขวดด้วยก็ยิ่งดีค่ะ
และการบรรจุแยมลงขวดขณะที่ยังร้อนอยู่และปิดฝาสนิททันที จะเป็นช่วยยืดอายุแยมให้นานขึ้นด้วยนะคะ.

สูตร คุกกี้เนยถั่ว : ) Peanutbutter Cookies

Recipe : คุกกี้เนยถั่ว

ขั้นความยาก-ง่าย : ค่อนข้างง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่ค่ะ

ประมาณ : 48 ชิ้น

ส่วนประกอบ
ไข่ไก่ 2 ฟอง (อิ่มอุ่นใช้เบอร์ 1 ค่ะ)

น้ำตาลทรายแดงร่อนแล้ว 3/4 ถ้วย , น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

ผงฟู 1/2 ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

แป้งอเนกประสงค์ร่อนแล้ว 2 ถ้วย

เนยสดชนิดจืด 3/4 ถ้วย

เนยถั่ว แบบหยาบ 3/4 ถ้วย

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำแป้งที่ร่อนแล้ว เทผสมรวมกับเบคกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน (หรือใช้วิธีร่อนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก็ได้นะค่ะ วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีค่ะ)

2. หั่นเนยสดให้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2x2ซ.ม ค่ะ จากนั้นนำเนยสด เนยถั่ว น้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายขาวเทผมรวมกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั้งส่วนผสมทั้งหมดขึ้นฟู

3. ใส่ไข่ไก่ และวนิลาลงไปในส่วนผสมเนยที่ขึ้นฟูแล้ว ตีส่วนผสมด้วยความเร็วปลานกลางให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ค่อยๆเติมแป้งเอนกประสงค์ลงไปตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ

5. นำส่วนผสมที่ได้ แช่ในตู้เย็นประมาณ 2 - 4 ชั่วโมง (อย่าลืมคลุมส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง หรือพลาสติกไว้ด้วยนะคะ)

ผ่านไป 2 -4 ชั่วโมง .......

6. วอล์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 - 6 นาที(หรือ 375 องศาฟาเรนไฮซ์)

7. เตรียมถาดอบคุกกี้ โดยวางกระดาษไข หรือแผ่นซิลิโคนรองอบป้องกันไม่ให้เนื้อคุกกี้ติดถาดอบ ใช้ช้อนตักเนื้อคุกกี้ และหยอดเนื้อคุกกี้ให้ได้ขนาดประมาณ 3 นิ้ว จากนั้นกดตรงกลางด้วยส้อม (อย่ากดแรงนะคะ แค่ให้เห็นเป็นรอยส้อมก็พอ)

8. เมื่อเตาอบพร้อมแล้ว เริ่มอบคุกกี้กันได้เลยค่ะ ใช้เวลาประมาณ 10 - 12 นาที

9. นำคุกกี้ออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ประมาณ 1 - 2 นาทีก็พอค่ะ จากนั้นนำคุกกี้ออกจากถาดรองอบ วางคุกกี้ลงบนตระแกรง ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทบรรจุลงโหลคุกกี้ได้เลยค่ะ.

.... TIP ....

น้ำตาลทรายแดงจำต้องร่อนก่อนจะตวงนะคะ

น้ำตาลทรายแดงช่วยให้รสชาติของขนมหวานกลมกล่อมและให้กลิ่นที่หอมน่าทานค่ะ

Available at Baanimoun Shop

www.baanimoun.net

                     

วิธีทำ Fondant

วิธีทำ Fondant

ส่วนประกอบ

มาชเมโล (Mashallows) 16 ออนซ์ หรือ 454 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 907 กรัม

น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

เนยขาว (Shortening) 1/2 ถ้วย ( แนะนำยี่ห้อ Crisco Shortening )

วิธีทำ

1. ละลายมาชเมโล - มาชเมโลเทลงชามแก้วหรือชามกระเบื้อง จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป 5 ช้อนโต๊ะ นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีค่ะ นำออกมาคนให้เนื้อมาชเมโลเข้ากันดี จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟอีก 30 วินาทีค่ะ เอามาชเมโลออกมาคนอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. แบ่งน้ำตาลไอซิ่งออกมา 678 กรัม ค่อยๆเทน้ำตาลไอซิ่งผสมลงในชามมาชเมโล คนให้เข้ากันดี

3. นำส่วนผสมมานวดด้วยมือ เหมือนนวดแป้งทำขนมปัง นวดจนรู้สึกว่าส่วนผสมนิ่มและเข้ากันดี ระหว่างนวดถ้า fondant แข็งเกินไปก็ให้เติมน้ำเปล่านิดนึงค่ะประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้า Fondant ติดมือก็เติมน้ำตาลไอซิ่งส่วนที่เหลือค่ะ

4. เมื่อนวดจน Fondant นิ่มดีแล้วก็ถึงขั้นตอนการคลึงให้เป็นแผ่นแบนๆ ค่ะ โรยน้ำตาลไอซิ่งส่วนที่เหลือลงบนโต๊ะก่อนคลึง Fondant ด้วยนะคะจะได้ไม่ติดโต๊ะ เมื่อคลึง Fondant เป็นแผ่นแล้วก็นำเนยขาวมาทาให้ทั่วแผ่นค่ะ หลังจากนั้นก็ม้วนfondantแล้วก็ห่อด้วยพลาสติกเก็บเอาไว้ใช้ค่ะ โดยปกติแล้วอิ่มอุ่นจะเก็บไว้ในถุง ziplock อีกที เก็บเอาไว้ในตู้เย็นอยู่ได้เป็นอาทิตย์เลยค่ะ ก่อนจะนำมาใช้ก็เอามาคลึงอีกครั้ง ถ้า Fondant แข็งเกินไปก็เติมน้ำเปล่านิดนึง เป็นอันใช้ได้

เรื่องของพิมพ์เค้ก

การกำหนดน้ำหนักส่วนผสมต่อขนาดพิมพ์

การทำเค้กปอนด์ สำหรับผู้ทำมือใหม่ มักจะเจอปัญหามากในการกำหนด ขนาดของน้ำหนักของเนื้อเค้กว่าแต่ละปอนด์ ควรจะใช้ส่วนผสมของเค้กเท่าไร เวลาทำเค้กออกมาแล้วไม่สวย เพราะใส่ส่วนผสมมากเกินไป หรือน้อยเกินไป เนื้อเค้กล้นพิมพ์ หรือเค้กมีลักษณะแบน ไม่ได้ขนาดมาตรฐาน

เนื้อเค้กจะมี 3 ชนิด คือ เนื้อเค้กเนย สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อนเค้ก เนื้อเค้กแต่ละชนิดจะมีส่วน ผสมที่แตกต่างกันออกไป รวมทั้งวิธีและขั้นตอนการทำ สำหรับเนื้อเค้กแบบเบา เช่น สปันจ์เค้ก ชิฟฟ่อน เค้ก ส่วนมากเมื่อนำใส่พิมพ์ปอนด์จะไม่ชั่ง จะกำหนดโดยใช้เนื้อเค้ก ประมาณ 3 ใน 4 ส่วนของพิมพ์เป็นหลัก สำหรับเค้กเนยทุกครั้งที่นำมาทำเป็นเค้กปอนด์ ควรนำไปชั่งน้ำหนัก เพื่อให้ได้เค้กออกมามีลักษณะที่ดี ได้ขนาดมาตรฐาน เช่น น้ำหนักเค้กที่ผสมแล้วต่อพิมพ์ขนาดต่าง ๆ โดยชั่งไม่รวมน้ำหนักพิมพ์

พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์ น้ำหนักชั่งส่วนผสม 400 กรัม
พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ น้ำหนักชั่งส่วนผสม 750 กรัม
พิมพ์เค้กขนาด 3 ปอนด์ น้ำหนักชั่งส่วนผสม 1100 กรัม
พิมพ์เค้กขนาด 4 ปอนด์ น้ำหนักชั่งส่วนผสม 1500 กรัม
พิมพ์เค้กขนาด 5 ปอนด์ น้ำหนักชั่งส่วนผสม 1800 กรัม
พิมพ์เค้กขนาด 8 ปอนด์ น้ำหนักชั่งส่วนผสม 3200 กรัม
พิมพ์เค้กขนาด 10 ปอนด์ น้ำหนักชั่งส่วนผสม 4000 กรัม
พิมพ์ฟรุตเค้กแถวยาว น้ำหนักชั่งส่วนผสม 500 กรัม

หลังจากรู้เรื่องน้ำหนักของส่วนผสมที่เหมาะสมแล้วต่อไปอิ่มอุ่นขอแนะนำเรื่องของ ขนาดพิมพ์เค้กนะคะ

จะได้เลือกพิมพ์เค้กที่เหมาะสมค่ะ

เค้กขนาด ½ ปอนด์ ใช้พิมพ์ขนาด 4 ½ นิ้ว
เค้กขนาด 1 ปอนด์ ใช้พิมพ์ขนาด 6 นิ้ว
เค้กขนาด 2 ปอนด์ ใช้พิมพ์ขนาด 7 นิ้ว
เค้กขนาด 3 ปอนด์ ใช้พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว
เค้กขนาด 4 ปอนด์ ใช้พิมพ์ขนาด 10 นิ้ว
เค้กขนาด 5 ปอนด์ ใช้พิมพ์ขนาด 11 นิ้ว
เค้กขนาด 6 ปอนด์ ใช้พิมพ์ขนาด 12 นิ้ว